Selasa, 04 Desember 2007

Lontong Dekem dari kota Pemalang


Dijamin makanan ini bisa membuat lidah anda menari-nari dengan kelezatannya yang tersaji lewat kuah hangat yang kental tersiram di atas lontong. Lontong Dekem biasanya dijual pada sore hingga tengah malam. Makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet yang sangat berbahaya bagi tubuh, semuanya dibuat dar bahan alami.

Lontong Dekem Pak Da'an ada di Jl. R.E. Martadinata No.1, samping pos polisi alun-alun kota Pemalang.
Harganya sangat ekonomis yaitu Rp 2.500,- satu mangkok.

Resep Lontong Dekem:
Bahan Lontong:
500 gr beras, 5 lbr daun pisang, 10 bh lidi potong-potong.

Bumbu untuk kuah:
1 ruas lengkuas, 5 btr kemiri sangrai, haluskan, 1 bh kelapa tua parut lalu sangrai, 1btr kelapa tua untuk dijadikan santan 2000ml, 2 btg sereh, 3 lbr daun salam, 2 sdm gula merah, 1 sdt garam, 1 sdt penyedap rasa.

Pelengkap:
20 bh kerupuk mie merah dan kuning, 10 sdm bawang goreng, 5 sdm irisan daun bawang.

Cara membuat:
Lontong:
Cuci beras, tirisaan airnya, siapkan panci, tuangi air 1 ltr, lalu didihkan, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkandan lidi sebagai penjepit daun. Bentuk daun pisang bulat memanjang seperti tabung, jepit salah satu ujungnya dengan lidi, lalu masukkan setengah bagian beras sesuai dengan panjang daun pisang lalu beri jepit yang belum tertutup, kerjakan hingga selesai. kemudian masukkan kedalam panci, masak selama 4 jam sampai matang, setelah matang angkat lalu tiriskan.
Kuah:
Siapkan panci, tuang santan sebanyak 2000ml dan didihkan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.,tambahkan sisa bumbu lainnya, aduk rata. Rebus selama 45 menit dengan api sedang samapi harum dan matang. Angkat.

Cara Penyajiannya:
Siapkan piring beri beberapa iris lontong siram dengan kuahnya, sajikan bersama taburan bawang goreng, kerupuk mie dan irisan daun bawang. Sajikan hangat.

Sajikan untuk 5 porsi.
Dikutip dari Tabloid: INFO KULINER edisi 05.

Kamis, 29 November 2007

SOTO AYAM SEMARANG

Soto Ayam Semarang biasanya bening tanpa kecap manis, dan memakai taoge, soun. Ciri khas makan soto di Semarang dengan lauk pauk yang lain seperti perkedel kentang dan sate kerang.

Tempat makan soto yang enak di kota Semarang:
Di Jl. Setiabudi no.229 Semarang.
Harga; Rp 7000 - Rp 9000,-.

Resep :
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung, potong-potong sesuai selera, lumuri dengan garam dan jeruk nipis, lalu cuci , tiriskan.
2 ltr kaldu ayam (kaldu ayam dibuat dari 10 kaki ayam kampung yang direbus)
2 lbr daun salam, laja, jahe, 1 btg serai.


Bumbu halus:
Kunyit sebesar ibu jari, 3 bh kemiri, 4 siung bawang putih, 5 siung bawang merah.
Ketumbar yang sudah disangrai terlebih dahulu.
Merica, garam dan gula secukupnya.


Bahan Pelengkap:
Bawang goreng, saledri, daun bawang, taoge rebus, telur rebus dan soun.


Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya lalu masukkan ayam aduk merata, lalu masukkan air, garam, gula, rebus ayam sampai matang, tiriskan.


Penyajiannya:
Siapkan mangkok lalu masukkan soun, touge, ayam disuwir-suwir, telur rebus, taburi dengan bawang goreng, saledri dan daun bawang